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腊肉的吃法

尖椒炒腊肉 

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【原料】腊肉 250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。

【制作过程】 

(1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。 

(2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。

西芹百合草莓炒腊肉

做法: 

1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。 

2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。 

3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下。 

4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

特点:口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。

腊肉炒银丝芹菜

主料:腊肉 

辅料:豆芽、西芹、香菇 

调料:盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 

做法: 

1、 豆芽洗净用沸水焯一下,西芹洗净用沸水焯一下切成丝,香菇洗净切成丝; 

2、 坐锅点火倒油,待油热后倒入葱、姜煸出香味,加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒,加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。

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